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Colagem do café Catucaí do Reinaldo: cristal de apatita, acauã pequeno, limão siciliano, fita âmbar de caramelo com fio de mel e cerejas maduras e raiz com torrões.

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Catucaí do Reinaldo

Frutado

Todo café que vale a pena atravessou alguma coisa.

Em 1988, uma geada acabou com o café da família Olini no Paraná. Eles atravessaram o país e recomeçaram no Cerrado Mineiro, num chão de pedra e mineral onde quase ninguém apostava.

Este café é dali: doce de cara, com um limão que aparece no meio do gole e um caramelo que fica no fim.

  • Limão siciliano
  • Caramelo
  • Mel
  • Corpo sedoso

Ficha da safra

Produtor
Família Olini
O que é isso? (Produtor)

Quem planta e colhe este café. Na Trama, todo pacote chega com o nome de quem fez.

Fazenda
Fazenda Malhada
O que é isso? (Fazenda)

O lugar onde o café cresceu. Duas fazendas vizinhas podem dar xícaras bem diferentes.

Região
Araxá, MG · Cerrado Mineiro
O que é isso? (Região)

A cidade e a região da lavoura. Clima e chão de cada lugar mudam o gosto do café.

Variedade
Moca Catucaí 2SL
O que é isso? (Variedade)

O tipo de pé de café, como existem vários tipos de laranja. Cada um tem seu jeito de doçura e acidez.

Processo
Natural leve fermentado, secagem em leira
O que é isso? (Processo)

O que se faz com a fruta depois da colheita. No natural, ela seca inteira, com a casca, e o grão fica mais doce.

Pontuação
85 pts
O que é isso? (Pontuação)

A nota que provadores treinados dão ao café, de 0 a 100. Acima de 80, ele é considerado especial.

Safra
2026/27
O que é isso? (Safra)

O ano da colheita. Café é fruta: cada safra sai um pouco diferente da anterior.

Notas
Limão siciliano, caramelo e mel · acidez cítrica média · corpo sedoso
O que é isso? (Notas)

Os sabores que aparecem na xícara. Ninguém põe limão ou chocolate no café: é o próprio grão que lembra isso.

Torra
O que é isso? (Torra)

O quanto o grão foi tostado, do mais claro ao mais escuro. A média equilibra doçura, acidez e corpo.

Peso
250 g
O que é isso? (Peso)

Quanto café vem no pacote, em grão ou moído.

A travessia

A família de Reinaldo Olini chegou ao Brasil pela Espanha e foi plantar café no Paraná, onde o frio manda. Deu certo até o dia em que não deu: uma geada levou a lavoura inteira.

Em 1988 eles atravessaram o país e foram para o Cerrado Mineiro, uma terra que naquela época ninguém queria: solo ácido, chão duro, anos de trabalho antes do primeiro pé pagar a conta. Começaram com 33 hectares. Hoje são mais de 500, espalhados por cinco fazendas.

O chão de Araxá

Este lote vem da Fazenda Malhada, entre Ibiá e Araxá. Araxá é uma cidade que vive do que tem embaixo da terra: águas minerais, nióbio, fosfato. É o mesmo solo que alimenta o cafeeiro daqui, e é ele o cristal desenhado no centro do pacote.

Na xícara

Colhido maduro e seco com a casca, o que deixa o açúcar da própria fruta entrar no grão. O resultado é um café doce logo no começo, com um limão siciliano que aparece no meio do gole e vai embora limpo, e um caramelo que fica depois. Corpo macio: não é um café pesado.

Como preparar

Vai bem no coador de pano, na V60 e na prensa francesa. Se for na cafeteira que você já tem em casa, também vai, e a gente te ajuda a acertar a proporção se quiser.

Receita em texto e vídeo de preparo: em breve.

Leitura da ilustração

  1. Cristal de apatita, atrás do ramo

    O solo mineralizado de Araxá, o destino da travessia

  2. Acauã pequeno, no alto

    O nome da empresa da família: a ave que voa longe para sobreviver

  3. Limão siciliano, com fruto, flor e folha

    A acidez cítrica do lote

  4. Fita âmbar de caramelo com fio de mel

    A doçura e o corpo sedoso

  5. Cerejas maduras e raiz com torrões

    O café antes de ser café, e a terra de onde ele vem

Quem planta

Família OliniFazenda Malhada · Araxá, MGLer a história

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